Västerbotten paj a la LCHF

Till kräftskivan provade jag att göra

en Västerbotten paj på LCHF vis.

Blev väldigt förvånad över

hur god den faktiskt var.

Den här pajen kommer jag att göra

fler gånger och rekomenderar den verkligen.

Till pajen:

1 paket bacon

1 purjolök

1 påse babyspenat, jag tog frusen

gula kantareller

1 knippe gräslök

salt & peppar

Till stanningen

4st ägg

1 dl vispgrädde

Toppa med

Västerbottenost

Så här gör du.

Ugnen 200 grader

Strimla bacon och purjon, fräs detta tillsammans

med kantareller på stekpannan.

Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt spenaten, så mycket som du själv tycker blir lagom.

Låt allt fräsa tillsammans tills vätskan

är borta.

Fördela detta sedan i en paj/gratängform.

Vispa samman ägg och vispgrädde.

Bred ut riven Västerbottenost över hela pajen, ett rejält

tjockt lager.

Häll sedan äggstanningen över hela pajen.

In i ugnen ca. 20 minuter, tills osten har

fått fin färg och stanningen

har fått pajen att

stelna. Låt sedan pajen

svalna till rumstemperatur. Jag tycker

faktiskt att den är godare

lite ljummen.

Till detta serverade vi kräftor.

Pepsi på kräftskiva

Som han har tjatat Pepsi, om att få ha en kräftskiva

med eget kok och egen hatt.

Så var så goda, här kommer Pepsis

rapport om sin

kräftskiva 2010.

Kräftorna ska bada först. Jag fick

vara försiktig så att den inte

högg tag i min nos den

rackarn. Sedan sprattlade den till ibland

och då blev jag så jäkla rädd och

sprattlade till jag med, och då blev

väl morbror Thomas rädd och hoppar till

han också, ja och sedan var vi igång allihop och hoppade.

Vi såg ut som poppande popcorns!

Det är faktiskt ganska jobbigt att koka kräftor

så där mitt i veckan. Spännande, men jobbigt.

Var bara tvunget att vila mig

lite emellanåt.

Ser du att jag ligger i grodformation?!

Så skönt att sträcka ut

ordentligt i alla leder.

Matte sa till mig att ta det lugnt med

både kräftorna och vinet. Men

antagligen fanns det en

dålig kräfta med på

fatet för här börjar jag att bli

lite slirig. Men oj

så skoj jag hade säger jag bara, ja fram till

hit i alla fall.

Till nästa år måste jag bjuda in en polare

så att fler får ha roligt

på kräftskiva.

Idag är det vilodag för mig, välbehövligt kan jag

bara säga efter en så´n unforgettable fest.

Verktyg

Det finns olika verktyg för olika ändamål. Idag tänkte jag

visa några verktyg från de verktygstavlor som jag

är uppvuxen med och som är en bra

grund att bygga vidare på. Tycker att det

är ganska roligt att se hur

våra egna verktygstavlor växer i storlek. Verktygen här nedan är

då alltså inte våra, utan mina föräldrars.

Ett litet virkeslager är heller aldrig fel och åtminstone några

enkla brädor eller lister bör man ha i sitt lager.

Det är ungefär som att alltid ha smör, ägg och kött hemma i kylen,

då klarar man sig alltid.

Om man sköter sina verktyg håller de förhoppningsvis

i evighet, som här, och påminner om en

svunnen tid. Vet inte varför jag

gillar gamla verktyg, jag bara gör det!

Utan verktyg kan man inte snickra,

och snickra vill man ofta, (eller behöver ofta), då

man varit på IKEA.

Tacksam

 Idag har jag reflekterat över hur tacksam jag är, för 

de människor jag har omkring mig och vad de

ger mig.

Det är ju annars ganska lätt att fastna i den trallen

att allt är tråkigt, jobbigt och meningslöst, men så

händer något som gör att jag inser hur lyckligt

lottad jag faktiskt är.

Nä, inget dramatiskt har hänt, men jag är ju

en drömmare och en obotlig romantiker och därför behövs inte så mycket

för att jag ska spinna vidare

på ämnet.

En gammal kompis från förr, när jag var "liten" har hittat

tillbaka till min värld igen och jag

inser att vi har en hel del gemensamt. Roligt! Det ger energi!

Ingen förstår en bättre än ens egen familj. Man behöver inte alltid

säga det rent ut, utan bara en blick är nog, och vi

börjar att skratta. Det är viktigt att kunna läsa

av varandra utan ord också. Att kunna skratta utan att

säga något till varandra väger mer än tungt. Man ska inte ta

varandra för givet, utan uppskatta varandra och stötta varandra.

I helgen blev det en snabbis till Aspö igen.

Ganska maffig båt därborta och jag kom

att tänka på Onedinlinjen som gick

på TV när man var liten.

Här kommer havets skräck in efter en provtur på öppet vatten.

Jag kan ärligt säga att jag stannade kvar

på land denna gång för att dokumentera

denna havstur.

Jag tror att jag trivs bättre i vattnet, än på.

De där små sakerna som guppar på vattnet, som

liknar ett jätteflöte, de gillar jag. På något vis så

rogivande....

Guld som glimmar

I skogen finns det guld som glimmar.

Tänkte kolla till mitt gamla kantarellställe,

som egentligen hunden Tacco hittade för många år sedan.

På väg dit så smiter Pepsi in åt ett annat håll och när

jag kollar efter honom, så lyser det gult över allt.

Allt detta hittade jag på ett och samma ställe, och därmed

är mitt gamla rekord slaget med råge.

Det är så jäkla roligt att hitta en sån här guldgruva,

det är som en drog som gör att man vill hitta mer.

Det blir fler turer ut till skogen, både efter svamp och blåbär.

Snart mognar lingonen........

Blått guld

Det årliga suget av blåbärspaj har kommit till Patrik.

Då blir det att vi beger oss ut i skogen för

att leta reda på detta blåa guld.

Får vi bara ihop några dl så det räcker

till en paj så blir han mer än nöjd.

Men när vi kommer ut till skogen så hittar

vi ett helt hav av blåbär och kan bara inte sluta.

Vi fyllde alla våra tre spann så mycket det

bara gick, sedan fick vi åka hem.

Det blev en härlig blåbärspaj till Patrik och killarna.

Dessvärre kan jag inte göra någon LCHF paj

än, då jag inte har hittat något

recept. Men det dröjer nog inte

länge till förrän någon har kommit på 

hur man gör. 

Resterande bär, räcker till några pajer i höst/vinter,

ligger i frysen och

gosar till sig.

Våfflor alá LCHF

Måste erkänna att jag var ganska kritisk till, att köpa ett våffeljärn på ÖB för 149kr,

men får ändå medge att det funkar bra för den pengen.

Är man sedan på semester och har alla ingredienser med sig, men saknar ett järn,

då får man helt enkelt köpa sig ett!

Dessa våfflor ser ut som helt vanliga våfflor och smakar minst

 lika gott, om inte godare!

Den stora skillnaden är hur man mår efter att ha ätit lchf-våfflor, man mår

 fortfarande lika bra som innan.

Här kommer ett recept på LCHF-våfflor som blir ca 12-14 laggar.

6st ägg

 350 gram mandelmjöl  (LCHF- butiken)

3 tsk Fiberhusk (LCHF-butiken, och numera även Konsum)

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

4-5 dl kallt vatten

100gr smält smör

Vispa äggen

Tillsätt mandelmjöl, fiberhusk, salt, bakpulver.

Blanda i vattnet under vispning

Slutligen blandar du i smöret.

Låt svälla i 30 minuter.

Tycker du att smeten är för tjock för att få ut den på laggen kan man

tillsätta ytterligare lite vatten .

Men den ska vara ganska så tjock.

Nu är det bara att gräda våfflor och du behöver inget smör på själva järnet

eftersom det är smör i smeten.

Får du våfflor över,  så går de bra att antingen

 frysa ner dem, eller att dagen efter göra skagenmacka med

räkor, ägg, majonäs, dill, och rödlök.

 Eller varför inte prova att använda  dem till

 en varm smörgås som gräddas i ugnen, pizza............ 

Vispgrädde, sylt, eller rårörda bär toppar jag våfflan med.

Göra ingenting

Fortfarande semester, i två hela veckor till och det känns ganska ok faktiskt. Just nu har vi några dagar på Öland och om det är någonstans där det känns helt ok att göra ingenting så är det just här. Det blir en hel del läsning och då är det inte bara jag som läser, utan hela familjen är just nu inne i ett lyckorus av att ha funnit en serie böcker som man bara vill läsa. T.o.m. vår svårknäckte Erik som aldrig har velat läsa en bok, hur mycket än fröken och vi har tjatat, har nu äntligen funnit "sin" bok. Det roliga är att Elias står i tur och också vill läsa samma böcker, så nu har jag hittat dem på biblioteket och de är i full gång.

Innan vår resa till Italien var jag på pocket-jakt i Växjö och grabbade tag i tre böcker varvid två av dem var av samma författare. I kassan sa kvinna till mig att jag hade gjort ett bra val, för det var tydligen väldigt populära böcker. Både Patrik och jag har läst dem och de var faktiskt jättebra och lättlästa. Nu har jag beställt ALLA böckerna i serien som vi inte har läst. Ser fram emot att läsa dessa kriminalserie-böcker som utspelar sig på Gotland.

     

Men även om man inte gör någonting en dag, så blir man till slut hungrig. Vad passar bättre än att grilla en härlig köttbit och avnjuta den med ett glas rött och mozzarella-oliv-tomat-basilika-tallrik.

Det är inte alltid så lätt att göra ingenting, man får öva på det, och det kan ta år innan man vet hur man ska göra. Men när man väl har hittat dit, då har man funnit en gyllene länk som är guld värd. Livet kan vara bra skönt ibland!

Aspö

Då var det dags för oss att ta en minisemester hos min bror som nyligen har "blivit med" sommarstuga på Aspö i Blekinge skärgård.

En fantastisk dag med sol, vind och vatten (Elias vill att jag skriver så, och jag tycker också att det är helt rätt att använda dessa ord).

En gammal eka som troligen någon har glömt bort att han äger, och förkunnar en äldre skärgårdsbild. 

Thomas fanns redan på plats när vi anlände och rullade ut den röda mattan inför vår ankomst.

Mormor och morfar stannade över dagen och begav sig senare på eftermiddagen hemåt igen. Resterande klanmedlemmar stannar kvar och övernattar i stugan.

Nu ska vi strax ut med båten och prova våra nyinköpta flytvästar, för utan flytväst blir det ingen båttur. Sedan är det ju aldrig fel med lite grillat eftersom "sjön suger" som man säger.

Nu hör jag måsarnas skrik och jag älskar verkligen fiskmåsar!

Räkmackebröd eller Langos

Fick frågan på FB, om hur jag gör brödet till våra LCHF-räckmackor och blev själv förvånad över att jag inte har lagt till detta recept på bloggen än.

Så här kommer det ett rykande färskt recept som vi förresten ska göra själva ikväll.

Till 8 st bröd behövs:

6st ägg som delas med vitorna och gulorna var för sig, i var sin bunke

1 msk fiberhusk (finns i en del mataffärer eller hos hälsokost)

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

200gr naturell Philadelphiaost

6 msk krossade linfrön

Börja med att vispa äggvitorna riktigt hårda, minst 5 minuter så att det verkligen går att vända på bunken utan att de kasar ur. Desto nogrannare man är med detta, desto bättre resultat blir det på det färdiga brödet senare.

Sedan vispar du gulorna i en annan bunke, lika länge så att det blir krämigt gult.

Nu tillsätter du philadelphia, salt, och fiberhusk i gulorna och vispar detta slätt.

Därefter blandar du ner linfrön med bakpulvret i gulorna.

Sedan vänder du försiktigt ner de hårt vispade vitorna i gulorna/ost-smeten med en slickepott. Vispa INTE! 

Nu ska smeten vila i ca 10 minuter för att fiberhusken ska få en chans att svälla lite. Sedan är det bara att klicka ut ovala eller runda plättor på bakplåtspapper och skicka in dem i ugnen på 200 grader  i ca 15 minuter.

Jag brukar klicka ut 4 + 4 på två plåtar och gör dem ovala till äggmackor och runda till tex. hamburgare.

Det går också att strö på t.ex sesamfrö innan de ska in i ugnen om man vill göra hamburgerbröd, eller brödkryddor, vitlök, oregano, flingsalt, rosmarin eller annat som man är sugen på. Själv föredrar jag dem helt utan kryddor.

Detta är en typ av egenkombinerad Langos där vi blandar creme fraiche med dill, kryddor och majonäs. Toppar med ägg, räkor, rödlök och lite stenbitsrom. En liten dillkvist som kronan på verket är aldrig fel. Sedan tar jag gärna ett glas vitt vin till om jag får välja.

Receptet har jag hittat i Doktor Dahlqvist & Airams LCHF-kokbok.