Squash med köttfärsblandning

Idag blir det recept på squash med köttfärs,

 svamp och äggstanning. Du tar så mycket squash

och köttfärs som du tycker

att du vill ha. Jag har inga exakta mått

utan kör på ett cirkus.

Det här behöver du:

1 squash (så mycket du själv vill ha i gratängen)

ca 600gr köttfärs

krossade/passerade tomater

creime fraiche

grädde

  ägg

 majonnäs

kryddor/buljong

Så här gör du:

Skala av squashen och kärna ur

mittencirkeln med fiber

och kärnor så att du får

en cirkel kvar.

Tärna och stek i smör på stekpannan.

Under tiden, stek köttfärsen och gör

en köttfärssås med grädde, tomat,

creime fraiche och kryddor.

Lägg de stekta tärnade bitarna

i en ugnssäker form.

Bred över köttfärsen.

Jag toppade med stekta kantareller och

rikligt med riven ost.

Äggstanningen:

Vispa 2-3 ägg

med 1dl majonnäs

 och häll detta över gratängen.

In i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter,

eller tills det har fått lagom färg.



Till detta serverades även shirataki-nudlar, men

i vanliga fall brukar vi bara ha lite sallad till.

Gott och mättande!

Svensk djungel

På vår (Pepsi och min) safari ute i skogen förra veckan,

fick vi uppleva en svensk djungel.

Det var så himla annorlunda att

se alla dessa tallar med stammar så långt

ögat kunde nå. Under träden

matchar ormbunkar med sin

oranga och gröna färger. 

Tallskog är ju absolut ingen bra

svampskog för min del, men

ibland kan man ju göra

fynd.

Den här maffiga rackaren

växer annars just på stammen/roten

av en tall. Denna Blomkålssvamp

 hittade jag i urskogen

 bland kantareller

och troligen hade det en gång

stått en tall där, men bara

en gammal stubbe fanns kvar.

Den här pärlan var cirkus 20 cm i diameter

och smakar ljuvligt ihop med andra

svampar som te.x kantareller.

Elias han njöt vill jag lova av sin omelett den

morgonen.

Pizza

Idag blir det pizza till kvällen.

Ja faktiskt, man kan äta pizza

även på LCHF:vis och den

är god också.

Till botten behöver du:

120 gr cream cheese

3-4 ägg
1,8 dl vipgrädde

0,6 dl  Parmesan (eller annan ost som du föredrar)

1 msk pizzakrydda

4,8dl riven ost

Tomatsås:

0,7 burk krossade tomater

Kryddor efter smak

1 grönsaksbuljongtärning

Koka upp och låt svalna lite.

Topping:

Använd det som du gillar att ha på din pizza.

Vi brukar göra hälften köttfärs och

hälfte med skinka och tomat, exempelvis.

På detta strör du sedan riven Mozzarella.

Så här gör du:

175 grader på ugnen.

Klä en långpanna med höga kanter med bakplåtspapper.

Smeten är ganska rinnig.

Vispa samman Cream Sheese och ägg till en jämn smet.

Tillsätt grädden och parmesanosten.

 Vispa ordentligt.

Blanda sedan i resten av osten som ska vara till pizzabotten.

Häll ut smeten på bakplåten och bred ut till en jämn yta.

Grädda i 175 grader i 25-30 minuter tills den har fått

gyllenbrun färg.

Under tiden, koka ihop tomatsåsen och förbered toppingen.

När botten är klar, bred på tomatsåsen och toppingen.

Ställ pizzan i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter eller

tills osten har smält.

Låt svalna lite så att inte hela familjen bränner

sina tungor.

En plåt av denna pizza räcker i alla fall till vår familj

med två vuxna och två tonåringar. Tänk på att

den mättar på ett helt annat vis än

vanlig pizza.

En sallad, med fetaost och oliver passar

bra till pizzan.

Höst

Det är höst.

På Pepsis och min promenad idag,

tog vi med kameran.

Är ju så himla roligt att fotografera och

pyssla i Photoshop.

Hjärncellerna får jobba vill jag lova.

En smak av rött

Fredag, och helgen ligger framför mina

fötter villket gör att jag

börjar fundera på om

jag har något gott

vin till maten hemma i matkällaren.

Tog med två favoriter hem från Bolaget,

Montepulciano och Masi, säkra kort.

En jobbarkompis som 

jag stötte på under mitt

handlade,  rekomenderade

ett Spanskt vin som jag

också köpte med hem.

Spanska viner

känner vi inte till alls här

i vårt hus, men vi har sagt

att nu är tiden inne att

lära sig lite om Spanien.

Men provsmaka får jag göra själv fram till

20.00.

Varför?

Jo Patrik har ju så lägligt tagit

brandvakten åt en kompis.

Synd om honom, Patrik alltså!

Ikväll blev det Montepulciano Dábruzzo.

Ett medelfylligt, mjukt och fruktigt

vin med karaktär av mörka bär, örter och tobak.

Tobak?

Passar till smakrika kötträtter av fläsk, fågel, nöt och

vilt, samt till lagrade hårdostar.

Vi serverar ikväll grillade karrebitar,

sallad med fetaost, rödlök och oliver.

Trevlig helg!

Grattis Pepsi

Världens bästa Pepsi fyller 2 år idag.

Ja jag vet, en del tycker att

jag är lite fjollig som

firar det, men så är han också

världens gulligaste.

Då han är hela familjens guldklimp

får han bara det bästa

och vi skämmer bort honom så

gott vi kan.

Färger i naturen

I eftermiddags bar det iväg till

 skogen. Pepsi och jag packade ner kamera och

 den stora svampkorgen.

Vi hittade en hel del Kantareller, men de

var de här svamparna

som fångades av kameran.

Ovanligt många Fingersvampar i år där ute

i skogen.

En hel flugsvamps familj.

Det är så starka färger så att det

riktigt lyser där ute i skogen.



Uranäs, en värld för sig

                   När jag kör genom den djupa skogen kommer jag

till slut fram till en värld som bara finns

i sagorna eller i min egen fantasi, Uranäs.

Överallt finns detta "ögongodis"

och jag kan bara inte

få nog.

         

I bakgrunden hittar vi Lola i full aktion med att fylla

på med mera ljung.

Jag fick med mig både vit och rosa ljung,

givetvis några små prydnadspumpor

och en "bauta stor" pumpa som

ska pryda trappan ute.

En cykelkärra full med ett ljung-hav.

Det är ögongodis det!

Det är en lyckad kombination mellan

dekoration, växter och gamla redskap

av olika slag.

Det blir något sagolikt över

det hela och det

känns som man besöker

en annan värld, eller en annan tid.

För min del tror jag inte att jag

skulle kunna åka tomhänt

härifrån, det är rena

drömlandet.



Alltid redo

Scout, det skulle man vara och alltid redo.

Elias har varit med många

år i scouterna och

stortrivs.

I måndags fick han med sig en kamera

och tog några kort då de var vid

Hunnegöl och skulle surra en bro och

fixa vindskyddet.

 

Det här kortet tycker jag väldigt mycket om.

Måste säga att han är väldans duktig

på att ta kort. Roligt att se vad

han är med om på måndagskvällarna.

Jag vill också vara scout!

Tulpan

En maj-bild, så här i hösttider.

Surfar mig fram bland mina

foton och fastnade för den här tulpanen med

daggdroppar som pryder den

 slutna tulpanknoppen.

Nåja, vad är väl en bal på slottet.....

Det är snart vår igen.

Karl Johan

Kantareller i all ära, men inget

slår formen på en bullig

liten Karl Johan.

Det är ett riktigt litet mästerverk

och jag blir lika glad varenda

gång jag hittar så här

unga fina svampar.

De se ut som svampar gjorda i marsipan.

Dessa var helt maskfria och ligger

nu tillsammans med andra Kallisar

 i frysen och väntar

på en riktigt god stek som de ska

få göra sällskap.

2 års jubileum

I sommar firade jag och LCHF 2 år ihop. Blickar jag tillbaka så

ser jag klart och tydligt ett kämpigt första år,

och det andra året som en aha-upplevelse.

Det hade inte behövt vara kämpigt

så länge, men jag körde

en sort halvvariant som ständigt

lurade mig tillbaka till

kolhydratsfällan.

Jag hade behövt en typ av mentor

i min närhet för att bryta mitt

dåliga mönster.

Första året hade jag inte heller

någon på nära håll som jag kunde

tanka idéer och energi från.

Jag hittade all information på nätet och

deltog i olika forum för att

förstå.

Men det är ändå Sten Sture Skaldeman

som jag kan tacka för att jag

hittade hem. Vilken jäkla tur

att han dök upp när jag letade som mest

efter svar på mina frågor. Hans böcker

är ju rena guldgruvan.

Släng er i väggen Vikt Väktarna,

mig kunde ni inte hjälpa och jag

förstår äntligen varför.

Att det inte är en diet, utan en livsstil, det

håller jag fullständigt med om.

Jag kan inte tänka mig att falla

tillbaka till mig gamla liv med

 mackor, pasta, choklad, m.m

inbakat i ett paket av magont, huvudvärk, sömnproblem

extra kilon, humörsvängningar och

andra små otrevligheter.

Idag blickar jag framåt och ser bara möjligheter

när det gäller LCHF.

Det finns så mycket hjälp på nätet att få, bra varor att handla,

recept, nya idéer, böcker, och även

kompisar som håller på med LCHF.

Jag känner att jag klarar mig bra

nu och är ganska insatt i

 hur jag fungerar och hur min vardag kan

fungera med LCHF.

Jag har ett nytt mål framför mig, och

till skillnad från förr så siktar jag på

ett långsiktigt sådant.

Verkar fungera bäst så, i alla fall för mig.